Che cosa è l’innovazione? C’era un romanzo che titolava ‘L’amore ai tempi del colera’. E ai tempi del Coronavirus, della globalizzazione. Che cosa è? Tutto, sempre, parte dall’umanità. Dall’essere umano. Il video: Gunnar Cautero, oste dell’Osteria della Stazione, a Milano, parla di innovazione nel mondo della ristorazione.