(Ti Lancio dalle Marche) Montecassiano (MC) 26 febbraio 2024-  Fino ad oggi il grillo è stato considerato un grazioso insetto che grazie alla favola di Pinocchio è diventato una sorta di maestro. Da domani potrebbe diventare un protagonista dell’alimentazione umana. Secondo le ultime direttive europee che spingono per l’utilizzo di una serie di insetti a livello alimentare per ridurre l’inquinamento degli allevamenti intensivi tradizionali il grillo potrebbe entrare fra gli insetti considerati edibili ovvero commestibili. In particolare la farina di grillo viene considerata un elemento base per la preparazione di molti alimenti e piatti.

In Italia, pochi giorni fa, è stata autorizza un’azienda marchigiana la Nutrinsect a produrre, trasformare e commercializzare la farina di grillo da destinare all’alimentazione umana. La prima e per ora l’unica in Italia ad ottenere questo tipo di permesso ottenuto a fine gennaio.

L’aspetto singolare è che visitando il sito internet dell’Azienda si scopre che l’offerta della polvere di grillo è andata a ruba e in pochi giorni è stata acquistata tutta la produzione da migliaia di persone che probabilmente sono curiose di provare questo nuovo alimento.

Secondo il sito della Nutrinsect la polvere liofilizzata di grillo rappresenta un ingrediente sano e gustoso da includere nelle preparazioni alimentari. La farina ha tre volte il contenuto di proteine rispetto alla carne ed è particolarmente ricca di calcio ferro e vitamina B12, a fronte di una quantità contenuta di grassi e calorie. Nutrinsect è stata fondata nel 2016 e per quattro anni sono stati effettuati una serie di studi su come realizzare e gestire un allevamento di grilli domestici.
Nel 2020 è stato inaugurato un impianto pilato di circa mille metri quadrati nel quale i grilli venivano allevati seguendo procedure completamente manuali. Poi nel 2021 vengono avviate una serie di modifiche con interventi ad alta tecnologia e la riduzione delle procedure manuali che hanno portato a quintuplicare la produzione degli insetti rispetto al metodo tradizionale, a parità di spazi e risorse utilizzate.

Oggi Nutrinsect, in collaborazione con ingegneri ed aziende leader in automazione industriale, sta progettando il più grande allevamento di grillo domestico in Europa, che sarà completamente automatizzato al fine di ridurre al minimo il contatto degli insetti con l’uomo, per garantirne una crescita ed un benessere ottimali.