(Ti Lancio dalla Sardegna) Tortolì 20 aprile 2026 – Selezionare le migliori ostriche italiane non significa solo scegliere un prodotto di lusso, ma intraprendere un viaggio alla scoperta delle eccellenze dei nostri mari. In questo panorama, la Sardegna si conferma una terra d’elezione, capace di offrire frutti di mare che nulla hanno da invidiare ai blasonati cugini d’oltralpe.

Nel cuore dell’Ogliastra, una provincia selvaggia e baciata dal sole, la Cooperativa dei Pescatori di Tortolì ha saputo trasformare lo specchio d’acqua locale in una culla per l’ostricoltura di alta qualità. Qui nasce un’ostrica dalla personalità unica, plasmata da un ecosistema dove l’acqua dolce dei fiumi incontra quella salata del Mar Tirreno, creando un equilibrio minerale perfetto.

Il gioiello di questa produzione è senza dubbio la Sandalia, conosciuta anche con l’evocativo nome di “Shardana”. Il nome stesso richiama la forma antica dell’isola (che i greci chiamavano Sandalyon) e l’orgoglio del popolo dei guerrieri del mare. Una conchiglia robusta, curata manualmente, che racchiude un frutto generoso e polposo. Al palato, la Sandalia è delicata ma persistente. Si apre con una nota salmastra decisa, tipica del mare sardo, per poi evolvere in una dolcezza burrosa che ricorda la mandorla e la nocciola fresca.  Soda e croccante, indice di una crescita lenta e rispettosa dei ritmi della natura.

Valorizzare l’ostrica sarda significa sostenere una filiera corta che punta tutto sulla sostenibilità e sulla sapienza artigianale dei pescatori locali. Non è solo cibo: è il racconto di una Sardegna che sa innovare partendo dalle proprie radici, offrendo un’esperienza gastronomica che parla di vento, sale e passione.

Per chi cerca l’essenza del Mediterraneo in un solo boccone, la Sandalia di Tortolì non è solo un’ostrica, ma un tributo liquido all’isola della longevità.